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(…) « Nous avions spécifié dans le bail qu’il devrait s’agir d’une boucherie traditionnelle assurant la vente de tous types de viande. Nous n’avons rien contre les boucheries halal mais nous voulons maintenir une offre commerçante diversifiée sur la commune car Orly compte déjà six boucheries halal. Il ne reste désormais plus qu’une traditionnelle, vendant du porc : celle de Monsieur Gillard, rue Jean-Racine. Or, son activité va s’arrêter dans l’année. » En effet, l’immeuble sera démoli dans le cadre de la rénovation urbaine du quartier.
Pas si sûr, à écouter Hamid Mounsi : « Si je me mets à vendre du porc, je ne ferai plus que 20 % de chiffre d’affaires et je fermerai dans l’année, lâche-t-il. Il y a beaucoup plus de clients musulmans ici. C’est la règle de l’offre et la demande qui régule le commerce, pas une mairie. » « La ville s’est ouverte à tout le monde à force de vouloir s’agrandir », constate Françoise, dont les trois nouveaux voisins sont toutes « des familles d’origine tunisienne ».
« Image d’Épinal »
Nabil, un client de Monsieur Mounsi, confirme : « Il n’y avait pas de boucher halal dans le quartier avant et ça manquait. Les non musulmans peuvent aussi venir prendre leur viande ici, non ? » L’inverse n’est pas envisageable en revanche, admet-il : « Non, on ne va pas chez ceux qui vendent du porc. »
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